自嗨锅创始人被限高，自热锅行业“凉凉”了吗？

资讯版

最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。
0 b" l* a# T3 b) a
$ @) v( _) M3 v. d! x; V" _, c自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。
: U$ y8 H6 W+ C7 |1 ^2 S
9 e+ r4 @& y5 m! Q( z2 o9 G2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。

. q6 I* v3 x7 ]% n  Q不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。
9 X7 Y  g5 T" i$ G" i
6 ?- q8 w* t5 A自热火锅，从爆红到遇冷

1 f$ C- E) H# X. p自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。

后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。
7 z3 K8 I2 m3 c' F3 J
但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。
/ P. |% S6 E2 j/ w5 K; g
即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。

! g5 Z) k+ {: c8 W自热火锅为什么“凉”了？
% }* v2 `) w/ Z  @8 c9 S4 A
6 k/ k# b! Q9 W, G1 O' f3 e% I7 _时代变了，消费场景少了
% B. k8 N" P+ V- a1 \
自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。
$ L) w1 n) j. \$ _* K9 k
6 `* M# ?( q; U4 u3 C: _" s& S& A! P但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。
9 o* j4 J( ?# M
. C4 N6 d( k# b  E% P更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。
6 c. o: y- Y7 d$ V
. g+ H- k9 S& ?1 K. ]; p/ Z网红滤镜没了，消费者兴趣下降
. q# v4 K/ `* B
自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。
. M1 p, ~$ U* }4 G7 o, K3 I
3 Q* K& T3 J' B8 J2 u- e# q价格降了，分量也变少了

品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。
$ U: Z& |) h- f$ r5 \2 t
但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。

消费者更关注健康了
0 E0 F5 L8 D4 a% }
高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。
8 \) C; r% m2 W# c$ T, r& x
自热火锅还有机会“翻盘”吗？
$ z" Y7 p% ]. y
, h6 h3 l% F8 ]8 i* f; n( ~尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。
8 w5 H* R, @1 X2 t% y3 o
% o2 t, }7 m/ ^* v比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。
6 `# R6 d( S# k3 I' o
1 U# k( ~( M  Y/ R! {5 u6 ?1 v一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。

% C. {- F6 b1 U& I8 u数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。
! X) E) e9 P- ^' h
/ ~, ?2 e; I/ K6 q' u$ \! E未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！

* n9 _/ y6 c' x
/ u6 ^; Q* s. n! k, X" c

海棠无香

感觉现在自嗨锅确实是热度下降了，但是感觉味道还不错的，应该不会凉凉的。

旅行家

我觉得，要想翻盘，品牌得在提升产品质量和创新上多下功夫，而不是一味地烧钱做广告。
: |- \% J& @% Q# `
; g  B: W. o3 \3 g6 M; w; H